Nasi Briani / Nasi Kebuli

Bahan:

1 kg beras  (direndam air parutan kunyit  ±15 menit)

Daging sapi/kambing  ⅟₄ kg (potong dadu)

Bawang Bombay (dirajang)

3 sendok makan butter

3 sendok makan mentega

Bawang putih (dirajang)

Daun kari

Daun ketumbar

Bumbu masak putih 1 bungkus

800 ml santan encer

200 ml santan kental

Cara:

Tumis bawang putih dan Bombay dengan campuran mentega dan butter lalu masukan daging dan sedikit air, masak sampai daging empuk. Masukan bumbu masak putih, daun kari dan santan encer dan kental.

Masukan beras, diaron dampai airnya meresap lalu kukus beras sampai matang, lalu masukan daun ketumbar.

 Sajikan dengan kari ayam/terong, acar dan bawang goreng.

Catatan: bumbu masak putih adalah bumbu opor sumatera, kalau tidak ada bisa diganti dengan ketumbar, merica, jinten halus, jinten kasar, semua digiling halus dan ditambah rempah yang utuh : kayu manis, bunga lawang, kapulaga, cengkeh.

Kim Chee (acar korea)

Bahan:

1 buah sawi putih

10 biji cabe merah (digiling halus)

Bawang daun 1 batang (rajang halus)

Royco 1

Garam

Gula

Cuka

Cabe merah yang telah halus, bawang daun, royco, garam, gula, dan cuka diaduk rata dan diberi ⅟₂ gelas air panas.

Cara:

Sawi putih lepaskan dari bonggolnya dan dicuci bersih, biarkan utuh jangan dipotong.

Rebus air sampai mendidih dan masukan sawi putih sebentar saja (dicelupkan) lalu tiriskan.

Setelah dingin ambil selembar sawi putih lalu gulung dan masukan dalam toples kaca lalu siram dengan bumbu yang telah dicampur tadi, tutup toples dan simpan di kulkas. Setelah dingin siap disantap.

Roti Goreng

Bahan:

Abon ayam ⅟₄ kg

1 dada ayam (rebus, suwir suwir halus)

2 buah wotel (diparut)

Bawang Bombay (dijajang)

Bawang putih (dijajang)

Daun seledri (dijajang)

Bawang daun (dijajang)

Cara:

Tumis bambay, bawang putih lalu masukan ayam masak hingga setengah matang, masukan wortel dan sedikit air, gula, garam merica, royco masak dengan api kecil sampai agak kering, terakhir masukan seledri dan bawang daun.

Bahan Roti:

Terigu ⅟₄ kg

Ragi instan (permifan) 1 bungkus

Baking powder  ⅟₂ sendok the

Mentega 2 sendok makan

Gula putih 1 ons

Susu bubuk 1 ons

Adonan 1:

Terigu dicampur dengan ragi dan susu, beri air dingin aduk, bisa juga diblender, sisihkan/diamkan selama 30 menit

Adonan 2:

Sisa terigu, susu, mentega, gula, baking powder diaduk pake tangan  lalu dicampur dengan adonan 1 sambil ditambah air dingin sedikit sedikit, diadon sampai kalis sekitar 15 menit. Sesudah kalis betul diamkan 30 menit, tutup dengan serbet, sesudah 30 menit kempiskan adonan (dipukul pukul), ambil sedikit adonan, isi dengan abon ayam tadi, adonan dibikin sebesar bola pimpong, jangan terlalu besar karena adonan akan mengembang lagi. Kocok 2 butir telur ayam dengan 1 bungkus royco, celup adonan yang telah berisi abon tadi kedalam telur lalu lumuri  dengan tepung panir (kue marie regal/unibis yang sudah dihaluskan). Setelah semua adonan selesai maka goreng adonan tadi dalam minyak yang sedang panasnya dengan api sedang, api jangan terlalu besar karena adonan roti tadi cepat masak.

Sop Jagung

Bahan:

⅟₂ kg ayam (dadanya)

Wortel 4 biji utuh

Bawang Bombay 2 biji (belah 4)

Seledri

Bawang daun (utuh)

Bawang putih 4 biji (dipukul)

Semua bahan diatas direbus dengan api kecil selama 1-1⅟₂ jam. Lalu angkat daging ayam dan disuir suir, saring air kaldunya (wortel dll nya disisihkan dulu)

1⅟₂ kg jagung disisir masukan dalam kaldu tadi dan tambahkan penyedap masakan, merica, pala bubuk, garam, gula lalu rebus sampai jagung empuk lalu masukan daging ayam yang telah disuir suir tadi.

Masukan 1 butir telur ayam yang sudah dikocok, caranya masukan sedikit sedikit supaya berserat serat.

Kalau mau jadi cream soup tinggal masukan carnation evaporated dan sedikit maizena.

Hidangkan panas panas dengan taburan keju parut dan seledri cincang/peterseli.

Puding Coklat

Bahan: 

1 liter (1000 ml) susu cair coklat

2 kaleng susu kental coklat

1 bungkus coklat bubuk cocoa (1 kotak/90 gr)

2 bungkus agar agar

3 ⅟₂  gelas air

⅟₂ sendok teh  garam

2 sachet Nescafe classic

Cara membuatnya seperti membuat pudding biasa

Bahan vla:

1 kaleng Carnation evaporated

Custard powder 1 sendok makan (boleh diganti maizena)

1 sendok makan rhum

1 kaleng susu kental manis putih

⅟₂ sendok the garam

Cara membuat vla:

Tuang carnation dalam panic, masukan air sebanyak 2 kaleng bekas carnation. Masukan susu kental manis  dan tambahkan juga air sebanyak 2 kaleng bekas carnation, masukan garam. Aduk rata lalu dijerang diatas api sedang. Masak sampai berasap, sementara itu cairkan custard powder dengan sedikit air lalu masukan dalam susu, aduk terus, jangan sampai /pecah, angkat dan masukan rhum.

Vla bentuknya cair, kalau mau lebih kental masukan/tambahkan custard powder lebih banyak (± 3 sendok makan).